滬上餐飲服務(wù)單位新設(shè)準(zhǔn)入門檻 必須裝油水分離器
東方網(wǎng)4月9日消息：據(jù)《新聞晨報》報道，三年一輪的飯店換證大年又到來。昨天，上海市食藥監(jiān)局透露，今年，滬上眾多飯店換發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，餐飲服務(wù)單位是否依法處理餐廚廢棄油脂將成為準(zhǔn)入門檻。近日，餐飲服務(wù)單位依法處理餐廚廢棄油脂責(zé)任告知書已經(jīng)下發(fā)。從2013年3月1日以后申請新發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》的廢油產(chǎn)生單位，產(chǎn)生單位未按照要求安裝油水分離器的，食品藥品監(jiān)督部門不予核發(fā)餐飲服務(wù)許可申請。
上海市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人透露，新設(shè)立的廢油產(chǎn)生單位未按要求安裝油水分離器的，環(huán)保部門不予批準(zhǔn)發(fā)放環(huán)境影響評價報告，食藥監(jiān)部門不予核發(fā)餐飲服務(wù)許可證。申請延續(xù)的產(chǎn)生單位，在集中延續(xù)階段無法在許可證有效期限內(nèi)安裝油水分離器的，應(yīng)當(dāng)簽訂告知承諾書，承諾在6個月內(nèi)按要求安裝。在承諾期限屆滿后仍未按要求安裝的，相關(guān)部門將依法予以處理。 不過，并不是所有餐飲企業(yè)都必須安裝油水分離器。上海市食藥監(jiān)局在與環(huán)境保護(hù)、綠化市容等有關(guān)部門商定后，最新界定，廢棄油脂產(chǎn)生單位主要包括下列從事餐飲服務(wù)活動的單位或個人:飯店；供餐人數(shù)100人以上的企事業(yè)單位食堂；學(xué)校食堂(不包括幼托機(jī)構(gòu)食堂)；中央廚房(原料配送和生制半成品加工除外)；集體用餐配送單位；快餐店；加工經(jīng)營場所150平方米以上的小吃店等。
飲品店、甜品站；僅經(jīng)營冷凍飲品、飲料、焙烤食品、堅果和籽類、巧克力糖果的食品現(xiàn)制現(xiàn)售單位；僅供應(yīng)饅頭、餛飩的小吃店；僅從事原料配送、生制半成品加工的中央廚房；臨時從事餐飲服務(wù)活動的(包括建筑工地食堂)等屬于不產(chǎn)生或基本不產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的單位。
廢棄油脂的產(chǎn)生單位應(yīng)安裝符合國家《餐飲廢水隔油器》(CJ/T295－2008)要求的油水分離器，并設(shè)置專門的餐廚廢棄油脂收集容器。油水分離器產(chǎn)品信息可在上海食品安全網(wǎng)(http://www.spaq.sh.cn/)公布的《上海市油水分離器產(chǎn)品公示目錄》中查詢。
另外，餐廚廢棄油脂處理也有一定要求:產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)每年1月向綠化市容部門申報本年度的餐廚廢棄油脂產(chǎn)生量和種類，并與經(jīng)綠化市容部門確認(rèn)的在區(qū)域招投標(biāo)中中標(biāo)的收運(yùn)單位簽訂規(guī)范的收運(yùn)合同；并建立規(guī)范的餐廚廢棄油脂記錄臺賬，記錄每日交送餐廚廢棄油脂的種類、數(shù)量、時間、收運(yùn)單位名稱。
